菜花。関東は花が少ない方が好まれるらしいけど、わさわさ花のついた菜花があったので買ってみました。

下ゆでします。根元の方、あまりきれいでないところを少し落とし、半分に切ります。下半分の固めの方から分けてざっと茹でます。

ウド。下の方の固めの皮はピーラーで除き、乱切り。酢水…でなくても軽く水にさらして次の作業。

しめじ。今回はお得用のほぐしたしめじでしたが、そうでなければほぐします。

ウド再び。塩少々を入れた湯で1〜２分。下ゆでしざるに上げておきます。

鍋に、高野豆腐のだしを分量よりごく薄めにし、めんつゆ少々で好みの味にします。高野豆腐のだしだけだと甘いけど高野豆腐には

やっぱり合うと思うので…。めんつゆだけだとせっかくの白がもったいない(´ｰ｀)

煮立ったらウド、しめじ、高野豆腐は戻さずそのまま入れ、高野豆腐の煮る時間が経ったら出来上がり。

器に具材ごとに盛り付け、菜花を添えて煮汁をかける。糸唐辛子でアクセント。あー、やっぱり人参も入れるんだった、、、反省。