キャベツは耐熱容器に入れ、ふわっとラップをかけて600wで3分レンチンしておく。
ニラ、長ネギ、生椎茸は微塵切りにする。

レンチンしたキャベツを微塵切りにして、手で軽く水を絞って微塵切りした他の野菜に加え、豚挽肉も加える。

軽く味塩コショウ、◎の調味料を加えて、粘りがでるまで全体をよく混ぜる。

小皿に水を用意して、皮にタネを適量乗せたら片側に水をつけて、ヒダを作りながら軽く指でつまんで包んでいく。

フライパンに油をひき、よく熱したら1度火を止めて手早く餃子を並べ、再び火を点けて2分ほど焼く。

水150ccを加え、蓋をして強火で5分ほど焼く。蓋を開けて、更に蒸発するまで焼く。

水が蒸発したら、ごま油(分量外)を回し入れて、フライパンを少し回しながら全体にゴマ油を浸透させる。

焼き目がついたら火を止めて、フライパンより少し小さめのお皿をあてて、焼き目が上になるようにひっくり返したら出来上がり♡

↑↑↑フライパンからお皿に乗せるのが苦手な人はフライ返しでＯＫです。(笑)