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ズッキーニのミントマリネ
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ズッキーニのミントマリネ-レシピのメイン写真

ズッキーニのミントマリネ

JAみやざき
JAみやざき @cook_40093421

ズッキーニを使用したマリネです☆ミントがアクセントになって美味しいですよ～♪【旬食べる　Miyazaki　平日食堂】
このレシピの生い立ち
【レシピ】
野菜ソムリエコミュニティ宮崎
野菜ソムリエ
藤藪　志保

ズッキーニを使用したマリネです☆ミントがアクセントになって美味しいですよ～♪【旬食べる　Miyazaki　平日食堂】
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材料

２人分
  • ズッキーニ ２本
  • スモークサーモン ４枚
  • レモンスライス ２枚
  • スペアミント 適量
  • にんにく 少々
  • 塩 少々
  • Ａ
  • オリーブオイル 大さじ２
  • 白ワインビネガー 大さじ１
  • レモン汁 大さじ１
  • 塩 小さじ１／２
  • ホワイトペッパー 少々
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作り方

  1. 1

    ズッキーニは縦に数本皮をむき、5㎜幅の輪切りにする

  2. 2

    ズッキーニに塩を振って5分おき、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。

  3. 3

    ボウルににんにくの断面をこすりつけて香りをうつし、Aの材料を混ぜ合わせる。

  4. 4

    ③のボウルに2のズッキーニと食べやすい大きさにカットしたスモークサーモンを入れて和える。

  5. 5

    皿に盛り付け、スペアミントとスライスレモンを飾れば出来上がり☆

コツ・ポイント

ズッキーニとミントはヨーロッパでは定番の組み合わせと言われています。レモン汁を加えたマリネ液とたっぷりのスペアミントで爽やかな一品になりました。
【調理時間：１５分】

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JAみやざき
JAみやざき @cook_40093421
2017/06/08 01:47に公開
宮崎の恵まれた環境で育まれ、生産農家の皆さんが愛情込めて作られた宮崎県産食材を使ったレシピをご紹介いたします♪ホームページには、多数のレシピがありますので、こちらもご覧下さいませ。http://www.kei.mz-ja.or.jp/05_recipe/
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このレシピのキーワード

マリネ サーモン ズッキーニ にんにく レモン ミント

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