コリコリおいしい！アワビのお刺身
CookingDo @cook_indo
エゾアワビを使ったアワビのお刺身の作り方の紹介です。
鮑に塩を振りかけてたわしでこするとコリコリとした食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税でアワビが届いたので、作りました。
コリコリおいしい！アワビのお刺身
エゾアワビを使ったアワビのお刺身の作り方の紹介です。
鮑に塩を振りかけてたわしでこするとコリコリとした食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税でアワビが届いたので、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
01:アワビに塩を振り、たわしでこすり、白くする
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- 2
02:殻の穴が開いていないほうからナイフを入れ、貝柱を切り離す
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- 3
03:肝を傷めないように手で殻からはがす
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- 4
04:アワビから赤色の口を切り落とす
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- 5
05:肝の砂袋の部分を切り落とす
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- 6
06:肝を包丁でたたく
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- 7
07:アワビの裏側に塩を振り、たわしでこする
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- 8
08:アワビに縦に浅く切れ目を入れる
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- 9
09:アワビを薄くスライスする
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- 10
10:たたいた肝と醤油と混ぜる
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- 11
11:皿に貝殻を乗せ、大葉を敷き、切ったアワビを乗せる
-
- 12
youtubeに詳しい動画があります
「クッキン道」
↓
https://youtu.be/H-EqeI5XGcU -
コツ・ポイント
塩をかけてこすりすぎると固くなるので、あまりこすりすぎないようにしてください。
貝殻を使う場合は、煮沸消毒するようにしてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20232192
