豚バラブロックに塩胡椒し、中火にかけ焦げ目がしっかりと付くまで揚げるように炒める。

炒めた豚バラ肉を鍋に移し、輪切りの大根、香味野菜、酒を加え、大根が浸るまで水を注ぎ、弱火で30分ほど煮る。

大根は十分に火が通ったところで取り出し、豚バラ肉をさらに1時間ほど弱火で煮込む。

下茹で後の鍋には大量の脂が浮いているので、冷まして固めてから、燃えるゴミとして廃棄すると良い。

煮込んだ豚バラ肉を2～3cm幅に切り、水以外の調味料と香辛料を鍋に加え、弱火で30分ほど煮込む。

豚バラ肉に味がついてきたら、大きめに切り揃えた豆腐、下茹で済みの大根、水を加え、蓋をしてさらに1時間ほど煮込む。

豆腐や大根の水分で煮汁が薄まってくるので、それを回し掛けながら大根と豆腐に味を染み込ませる。

具材が煮上がったら一度煮汁だけを小鍋に移し、煮詰めながら水分を飛ばし、水溶き片栗粉で薄めにとろみを付ける。

具材を皿に盛り、軽く塩茹でした八宝菜を添え、煮汁をかけて仕上げる。

好みで茹で卵を煮汁に1晩ほど漬け込んでも美味しく仕上がる。