パプリカ・ピーマンは縦半分に切って種を取り５ｍｍ幅の細切りにする。じゃがいもは皮をむき同じように切る。にんにくは薄切り。

切ったじゃがいもは水にさらしてアクを抜く。ザルに上げて水気を切る。

フライパンに油とにんにくを入れて炒め、香りが立ったら肉を入れて色が変わるまで炒める。

じゃがいもを加え、少し透き通るまで炒めたら蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

赤パプリカを入れてざっと炒める。

ピーマンを加え、塩とオイスターソースで味付けする。最後にごま油を回し入れて火を止める。

器に盛り黒胡椒を上からふって出来上がり。