かつお菜は茎の部分と葉の部分に分け、茎は2㎝幅に、葉は縦半分にカットし2㎝幅に。

卵をボウルで溶きほぐしたら油を熱したフライパンに流し入れ大きく混ぜたら半熟程でボウルに戻す。

油をひいたフライパンを熱し、かつお菜の茎の部分を先にサッと炒め、卵と葉の部分を加えて鶏ガラの素で味付けしたら出来上がり。