オリゴ糖の王様ヤーコンのきんぴら

オンナ磯釣り師ペン太
オンナ磯釣り師ペン太 @cook_40267632

オリゴ糖の塊、オリゴ糖の王様と言われるヤーコンを体に取り入れてあげよう。
このレシピの生い立ち
ヤーコンが出回ると必ず買います。
高栄養のお野菜を好んで体に入れてやりたい。
菊芋ビーツ紫キャベツ紫玉ねぎヤーコン…栄養取るのって大変だよね。

オリゴ糖の王様ヤーコンのきんぴら

オリゴ糖の塊、オリゴ糖の王様と言われるヤーコンを体に取り入れてあげよう。
このレシピの生い立ち
ヤーコンが出回ると必ず買います。
高栄養のお野菜を好んで体に入れてやりたい。
菊芋ビーツ紫キャベツ紫玉ねぎヤーコン…栄養取るのって大変だよね。

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材料

4人分
  1. ヤーコン(細切り) 1本
  2. 蓮根(薄切り) 大きい節なら1/4、小さい節なら1個
  3. 唐辛子 半個〜
  4. ゴマ油(炒め)
  5. 醤油 大1
  6. みりん 大1
  7. 砂糖 小1

作り方

  1. 1

    野菜の大きさ目安

    ヤーコンは細切り、
    レンコンはスライサーで薄切りに。

  2. 2

    ゴマ油と唐辛子を熱し、強火で野菜を炒める

  3. 3

    野菜に油が回り少ししんなりしたら一旦弱火にし、調味料を入れ、中火で炒め続け

  4. 4

    水分がほどよく飛んだら出来上がり。

コツ・ポイント

薄味のレシピです。
レンコンはわざと薄切りにして、ヤーコンの栄養素が失われないようさっと仕上げるようにします。

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オンナ磯釣り師ペン太
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九州オンナ磯釣り師。まだあまり周知されていない クロ(メジナ・グレ) という白身魚の美味しさを皆様に知って頂きたく、キッチンを始動するに至りました。2019.7.11
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