
ロールフィッシュ
第31回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協江崎地区女性部が考案しました。
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サバを三枚におろす。
中骨を取り、揚げ用約28ℊ(切り身約7ℊ×4枚)を切る。残りの身は皮をむいてしょうがと一緒にミンチにし、
団子(1個約15ℊ)にしておく。
切り身にかたくり粉をつけて油で揚げる。
水4カップ、だし昆布、白だしつゆをいれた鍋でキャベツを茹でる。ゆで汁は蒸す時に使うので捨てずにとっておく。
茹でたキャベツで団子と素揚げ一切れをまく。(8個分作る)
蒸し器に入れ、約10分蒸す。
キャベツをだし汁で茹でること。
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