鶏モモ肉は皮を取り小さめに切る。

玉ねぎは粗みじん切りにする。

椎茸は石付きを取り、1〜2センチに切る。しめじも同じようにする。

パセリはみじん切り、又は乾燥パセリで。

油を入れ鶏モモ肉を炒める。
火が通ったら玉ねぎ・椎茸を入れ塩コショウを掛け更に炒める。

バターを足して、ご飯を入れ少し炒める。
ケチャップ・ソース・塩コショウを入れ更に炒める。

こちらはパセリを仕上げに入れた方です。(入れなくてもいいです)

チキンライスを耐熱皿に入れる。

〈ホワイトソース作り〉

鍋にバターを入れ温め溶かす。

小麦粉を入れたら木杓子を使い、弱火で3分程回しながら焦がさないように炒め合わせる。

弱火で、牛乳を3〜4回に分け、泡立て器で回しながらとろみをつける。
コンソメ・塩コショウを入れ味を整え仕上げる。

チキンライスの上にホワイトソースを掛ける。

オーブントースター・グリルで焼き色がついたら完成！パセリを少し掛けて彩り良く仕上けました♪
＊8〜10分が目安です。