鍋に水と小豆の4倍の水を用意して火にかける。強火でOK。

沸騰して5分たったらザルにあげ、茹で汁を捨てる。これは小豆の灰汁を取る為。

圧力鍋に先ほどと同じ分量の水を用意。小豆も入れ強火で。圧力かかってきたら弱火にして15分。

圧力が抜けたら弱火で煮つつ砂糖を1/3づつ足す。10分たったらまた砂糖足す。一度に加えると味が染み込みにくいそです。

最後に塩をひとつまみ加えて完成。汁気足りなかったら水を出す。多かったら汁を捨てるで調整。或いは汁だけを強火で煮詰める。

落とし蓋をすると、小豆の皮が圧力鍋の調整ピンに干渉するのを防げるらしいです。参考までに。