Ａ：耐熱容器にだし汁、米酢、しょうゆ、みりんを入れ、３０秒ほど加熱する。レモン汁と白すりごま、ごま油を加えて混ぜる。

　キャベツ：食べやすい大きさに切る。
　

豚肉：かるく塩、こしょう、酒をふる。

鍋に湯を沸かして塩（分量外）を入れ、キャベツをゆでる。ざるにとり（お湯はそのまま）、水けをきる。
　

残りの湯で豚肉をゆで、温かいうちにＡであえて、キャベツといっしょに盛りつける。