じゃがいもは皮を剥いて四等分、玉ねぎはくし形切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。

お鍋にバターを入れ、１を炒める。
豚肉に火が入ったら、ひたひたにお水を加え沸騰させる。

出てきたアクをザッと取り、★を入れて再度沸騰させる。

沸騰したら中火にし、落し蓋と上蓋をして１０分煮詰める。

蓋を全て取り、強火にして、インゲンを加え、鍋をゆすりながら余分な水分を飛ばす。

ほっくほくの肉じゃが完成！
（半分量を盛り付けました）