海鮮炒め
che @cook_40022582
無性に食べたくなる、この味。ご飯や焼きそばにかけても。
このレシピの生い立ち
白菜とニラが余ってしまったので。当初、白身魚で作ろうと思っていたのだけど、スーパーへ行ったら、「海鮮炒めセット」なるものが安売りだった。
海鮮炒め
無性に食べたくなる、この味。ご飯や焼きそばにかけても。
このレシピの生い立ち
白菜とニラが余ってしまったので。当初、白身魚で作ろうと思っていたのだけど、スーパーへ行ったら、「海鮮炒めセット」なるものが安売りだった。
作り方
- 1
海鮮に塩胡椒、酒をふり、片栗粉をまぶしておく（分量外）。
- 2
野菜を切る。白菜の芯は1cm角、葉は3～4cm長さ。長葱は1cm斜め切り。ニラは3～4cm。ショウガは千切り。
- 3
★をよく混ぜておく。
- 4
フライパンに胡麻油を熱し、１をさっと炒めて取り出す（フライパンはそのまま）。
- 5
4のフライパンで長葱、ショウガを炒め、香りがたったら白菜を加え、しんなりするまで炒める。
- 6
5に3、ニラを加え、ざっと混ぜたら4を加え、さらにざっと混ぜる。香りづけに胡麻油を鍋肌に回してできあがり。
コツ・ポイント
中華料理屋さんみたいに、強火でぱっとやらなくても大丈夫。むしろ、海鮮が固くなってしまうので、中火くらいがいいんじゃないかと思います。片栗粉の旨味を出すために、1分以上火を通すのがよいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20236247
