ボウルに全卵と卵黄、砂糖の半量を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。

牛乳と生クリーム、残りの砂糖、バニラエッセンスを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

１のボウルに牛乳液を少しずつ注ぎ、濾して鍋に戻し入れる。＊火にはかけない

３を型に流し入れる。液入りの型を天板に並べて型の半分の高さまでお湯を注ぐ。

１６０℃に予熱したオーブンで２０～２５分焼く。そっと揺すってみて真ん中までフルフル揺れればOK。熱を取って冷蔵庫へ。

～ルバーブのバニラ煮を作ります～
ルバーブの茎は長さ２～３ｃｍにカットする。

ルバーブが重ならずに入るサイズの鍋/フライパンに入れ、砂糖とレモン汁をふりかける。蓋なしで弱火にかける。

少しずつ水分が出てくるので、焦がさないように煮る。途中いじらない。出た灰汁は取る。

やわらかく崩れずに形が残っている状態まで煮る（１５分前後）。

バニラエッセンスを加えて火からおろす。熱を取る。

冷やしたカスタードの上にルバーブをのせてどうぞ。