玉ねぎをみじん切りにして砂出しをしたあさりとまぜまぜおきます。（ここまでをタッパー等に入れて冷凍しておいてもいいです。）

フライパンにオリーブオイルをしきにんにくのみじん切りをいれ火をつけます。そこへアサリと適当切りのセロリや舞茸を投入。

そこへ塩こしょうをパラパラッと振り、酒をまわしかけたら、フライパンをゆすって混ぜ、蓋をして貝が開くのを待ちます。