鱈は骨を取り除き、塩を表裏に振りかけ、片栗粉をまぶして余計な粉をはたいて落とす。

醤油、みりん、酒は合わせて、鍋で煮たたせて水分を飛ばす。（半分くらいになるまで）

油をひき熱したフライパンに、1を入れ、
両面を焼き目がつくまで焼く。

3に2を加え、全体に馴染ませたら、
鱈を取り出しお皿に盛る。
残ったたれを上からかけ、わさび菜を上にトッピングする。