シフォンケーキ☆BP無
甘さ控えめで、口に入れるとしゅわっとなくなるような口どけです。
ふかふか過ぎて驚かれます。
自慢のchiffonです☆
このレシピの生い立ち
食べるより作るのが好きで、甘いものは、、、な私がはまり、自分の好きなchiffonになるまでとことん頑張りました！
今でも微調整しているので、時たま微調整編集するかもしれません。ご了承ください。
でも、98％完成の自慢のレシピです。
シフォンケーキ☆BP無
甘さ控えめで、口に入れるとしゅわっとなくなるような口どけです。
ふかふか過ぎて驚かれます。
自慢のchiffonです☆
このレシピの生い立ち
食べるより作るのが好きで、甘いものは、、、な私がはまり、自分の好きなchiffonになるまでとことん頑張りました！
今でも微調整しているので、時たま微調整編集するかもしれません。ご了承ください。
でも、98％完成の自慢のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
・下段に鉄板を置いて、オーブンを170度で予熱しておく。
・薄力粉をふるっておく。 - 2
※卵白のボールは大きめで！
・卵黄と卵白を分け、卵黄に☆の砂糖とハチミツを入れ泡立てる。 -
- 3
白っぽくなるまで混ぜたら、サラダ油、水の順に入れながら、その都度ムラがなくなるまで混ぜる。（写真は白っぽくなる前後）
-
- 4
ふるった粉を入れる。
泡だて器のまま、真ん中から焦らずぐるぐる回すように混ぜる。
バシャバシャ厳禁！
ゆっくり優しく☆ - 5
粉がほとんど見えなくなったら、底に溜まっていないか確認しながら、ゴムベラでさっと混ぜる。
そのまま置いて粉を馴染ませる。 - 6
多少のだまは気にせずに！
小さければメレンゲを作る間にある程度馴染む。
あまりにも目立つ時はゴムベラで触ると多少馴染む。 - 7
卵白を泡立てメレンゲに！
砂糖は最低でも3回に分ける事。
・シャバシャバ
・とろとろ泡
・もったり泡
を目安に加える！ -
- 8
生地とメレンゲを優しく合わせる。
メレンゲのボールが大きいのでそちらに生地を入れ、最初泡だて器で優しく下から上へ混ぜる。 - 9
最後はゴムベラで泡を潰さないように手早く混ぜ、型に流しいれる。
中に空気が入ると型だしすると写真の様に穴が入るので注意！ -
- 10
きれいにならしたらオーブンへ！
※生地を流す前に、霧吹きで型に水をかけてもいいが水分量が多めのレシピなのでそのままでOK -
- 11
【170度で45分】
あくまで目安です。
各ご家庭のオーブンの癖があるので様子を見て調整すべき。 -
- 12
中心の内側と、割れ目の中も少し色が付き、竹串を刺しても生地がべたっとつかなければOK。
急いで逆さまにして冷ます。 - 13
逆さにしたまま1時間以上冷ます。
温かいまま型だしすると一気にしぼむので注意！
最低でも筒の中が体温くらいになればOK！ -
- 14
竹串で外側を型に沿うように一周し、真ん中の筒の周りも竹串を通す。
筒部分を持って引く抜く。周りのポソポソ生地を取り払う。 -
- 15
底も同様に竹串で1周する。
逆さにすると一気に落ちてくるので、支えてあげて☆
上のポソポソも払えば、きれいに完成！ -
- 16
切る時は、パン切りナイフなどで、手の力を入れず、包丁の重さで下に切るように、小さくギコギコするときれい♡
-
コツ・ポイント
chiffonはなんといってもメレンゲ命！
詳しくは別レシピでメレンゲの立て方載せるので、是非ご覧ください！
焼きがあまいと、逆さにしても異常に凹むか、中でしぼんでギュッてなってるか、逆さにして一時でぼてっと落ちるかです。分単位の調整を！
つくれぽ
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