玉ねぎを極細スライスにして、３０分以上水に浸して辛味をとっておく。

柔らかめのイチジクは、くし型などにカットし、生のまま使う。

かためのイチジクもくし型にカットして生のローズマリーを極みじん切りにしてあえ、分量外のオリーブオイルでソテーする

ボールの中でバルサミコ酢、オリーブオイル、ブラックソルト、粗挽き黒胡椒を混ぜて乳化させる

玉ねぎスライス、生イチジク、ソテーイチジクの順に足していき、ドレッシングがなじませる。

最後にベビーリーフをいれて、手などでザックバランに混ぜ、アーモンドスライスを散らして仕上げる。