
ペペロンチーノ
シンプルなペペロンチーノ
このレシピの生い立ち
上手に乳化させる為の記録。
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シンプルなペペロンチーノ
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パスタ鍋をお水3L入れて沸騰するまで温めておく。
その間にニンニクを荒いみじん切りにし、ベーコンは1㎝くらいに切る。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にする。
ニンニクがきつね色になったら一旦火を止めて、鷹の爪、パセリを入れる。
茹で汁お玉を半分をフライパンに入れて素早く回してかき混ぜる。
乳化したらコンソメとベーコン、茹で上がったパスタをよくあえて完成。
パスタの茹で汁は塩を多めに入れる。
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