卵はM〜Lサイズなら４個、小さめなら５個位を使用してください。

卵は空気を含めていくように、大きくかいていきます。

煙が出るくらいまで強火で熱したフライパンに、油をフライパン全体に渡るように入れ、卵液を流します。

硬くなってしまわないように、フライパンを火から離して傾けたりしながら大きく広げます。

卵の底が少し固まった位で向こう側から巻き始めます。※火から離しながらやるか、弱火で。

１回目が巻き終わったら向こう側に置き、卵液2回目を全体に回し入れます。
※卵焼きを持ち上げて下にも卵液を流す。

２回目を巻いていきます。

また向こう側に置き

３回目の卵液を入れます。

3回目はかなり重たく、大きくなるので箸で巻いていくのが限界でしたらフライ返しを使った方が巻きやすいです。

卵を巻いていく時は硬くなってしまわないように 常にこの位の生状態で巻いていきます。

出来上がりました。
すぐに火を止めて まな板かお皿に置き、少し冷めたら好きな大きさに切ります。

好みで醤油や大根おろしでどうぞ。