切り干し大根の煮物
やえ５２６ @cook_40050098
食物繊維に、カルシウム、鉄分などなど、栄養豊富な切り干し大根。たーくさん食べたいですね。
このレシピの生い立ち
干すことで、大根の甘さがぐっと増します。
そして、何といってもカルシウムが豊富。
子どもたちにたくさん食べさせたい常備菜ですね。
これから旬の大根で、手作り切り干し大根作りたいですね。
切り干し大根の煮物
食物繊維に、カルシウム、鉄分などなど、栄養豊富な切り干し大根。たーくさん食べたいですね。
このレシピの生い立ち
干すことで、大根の甘さがぐっと増します。
そして、何といってもカルシウムが豊富。
子どもたちにたくさん食べさせたい常備菜ですね。
これから旬の大根で、手作り切り干し大根作りたいですね。
作り方
- 1
切り干し大根はさっと洗って、かぶるくらいの水に20分くらいつけてもどす。
-
- 2
切り干し大根は軽く絞って水を切り、にんじん、油揚げ（熱湯をかけ油抜きしておく）は、細切りにする。
-
- 3
鍋にごま油をいれ熱し、にんじん、切り干し、油揚げの順にいためる。
-
- 4
だし汁、酒、砂糖、みりんを入れてにんじんが軟らかくなるまで煮る。しょうゆを加え落し蓋をし、中弱火で煮詰めていく。
-
- 5
仕上げに、包丁で軽く切った白ごま
を振りいれる。 -
コツ・ポイント
切り干し大根は長くつけすぎると風味が落ちてしまうので、注意です。
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