豚塊肉を室温に戻す。30分〜1時間くらい。

塩・胡椒を塗り込む。好みや気分で、ハーブやマスタードを塗ってもOK。私は、乾燥の
エルブドプロヴァンスや粉マスタード派。

耐熱皿に入れて、オーブン120℃で30分、裏返して30分焼く。

焼きあがったら、アルミホイルに包み、粗熱が取れるまでオーブンに入れておく。