人参は皮をむき、千切りにする。しらたきは茹でてアク抜きし、適当な長さに切っておく。

真鱈子を水で洗い、キッチンばさみで数カ所切り込みを入れ醤油以外の調味料を入れた鍋に入れる。

蓋を開けたまま水分を飛ばすように炒る。水分が９割方飛んだらできあがり。