手に小さじ1程度の塩(分量外)を取り、きゅうりの表面に擦り付ける。《きゅうりのイガイガが取れて、緑が鮮やかになります。》

1のきゅうりの長さを1/4に切り、更に縦4等分に切る。

★を全てタッパーに入れ、 よく混ぜ、2のきゅうりを浸けて15分以上置く。時々全体に味が馴染むように混ぜる。

※一味は七味や細く輪切りにした鷹の爪でも代用できます。無くてもいいです。いりごまもなくてもいいです。

※3で密閉出来る容器に入れてもらえば途中混ぜなくても容器をひっくり返すだけで味が馴染みます。