ボウルに薄力粉、強力粉、アーモンドプードル、塩をふるい合わせておく。

別のボウルに卵白と砂糖を入れ、混ぜ合わせる

砂糖が溶けて全体が混ざったら１の粉類を加える

ゴムべらで、泡立てないように混ぜ合わせる

鍋に細かく切ったバターを入れて中火にし、徐々に茶色くなるまで焦がす。

４に５を茶こしでこしながら加える

混ぜ合わせたらラップをし、生地を一時間以上休ませる。

型にバター（分量外）を薄く塗り、冷蔵庫に入れる

型を鉄板に並べ、７の生地を8分目まで入れ、180度のオーブンで約20分焼く。