ニラとボイルエビを細かく刻む。
エビはボイルがあったから使ったけど、生の方が美味いかも？！いやボイルも美味い…と信じる。

ボウルの中に１で刻んだニラとエビ、豚挽き肉を投入し、味付け調味料を全量投入。カレースプーンで混ぜれば手は汚れない。

粘りが出てきたら餃子の皮の縁を全周指で濡らし、真ん中にカレースプーンですくった具をのせる。

具を包むように皮を軽く引っ張り、具の頭頂部付近でヒダヒダを作っていく。動画が無いと説明が難しいな。。。包まれてたらOK！

ヒダヒダを上にしてサラダ油を引いて熱したテフロン効いたフライパンで焼き、餃子の様に水を差し蓋をする。

グツグツ音がピチピチと軽い音になってきたら蓋を開けひっくり返しヒダヒダ面を軽く焼く。

再度ひっくり返してゴマ油を差し、底面に焼き目と香ばしさと香りを加えて出来上がり。

酢醤油・ラー油醤油・塩ゴマ油などなど、お好きなタレで召し上がったら良いじゃない？何も付けずに喰らっても良いじゃない？！