蓮根は3mm〜5mm程度で銀杏or半月で切って耐熱の容器に酢水を作り入れる。

600wで酢水（ひたひた）ごと5分ほど容器に蓋をして加熱。火が通ったらザルに上げて粗熱を取る。

カイワレ、卵、ベーコンを食べやすいサイズにカット

ベーコンを炒める。ハニーマスタードを作る。

ベーコンが焼けたら全部混ぜ合わせて完成。