そばの実を7～8分水から茹でてザルにあげておく。

ジャガガイモは皮をむき、茹でてつぶす。キクイモ・タマネギ、ショウガはみじん切にする。

フライパンに油を熱してショウガ・タマネギ・合挽ミンチを炒める。薄口しょう油で味付したら冷ましておく。

ボールにジャガイモ・そばの実・キクイモのみじん切りと③を入れる。

塩コショウで味を整え卵と片栗粉を加えてよくこね8等分にする。

形を整え小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして、180℃の油で揚げる。