ニンジンはせん切りにしてボウルに入れる。塩を加えて混ぜ、5分ほど置いて水気を絞る。

ゴボウは包丁の背で皮をこそげ落とし長さ7、8ｃｍのせん切りにする。レンコンは皮をむき、いちょう切りにする。

②を酢水（分量外）に5分ほど漬けて水気を切る。

鍋に③とAを入れて中火で煮る。汁気がなくなったら火を止め、粗熱を取る。

ボウルに①④と汁気を切ったツナを入れて混ぜ、Bを加えてあえる。塩、コショウで味を調える。