【病院】かけそば【給食】めんつゆのみ
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）スープのみ
エネルギー 35kcal
食塩相当量 1.6g
このレシピの生い立ち
塩分コントロールした「めんつゆ」になります。塩分濃度計で1.0％を目指しています。家庭にある調味料で簡単にかけつゆを作ることが出来ます。
【病院】かけそば【給食】めんつゆのみ
（１人分）スープのみ
エネルギー 35kcal
食塩相当量 1.6g
このレシピの生い立ち
塩分コントロールした「めんつゆ」になります。塩分濃度計で1.0％を目指しています。家庭にある調味料で簡単にかけつゆを作ることが出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
流水麺：流水でほぐす
ねぎ：小口切 - 2
そばつゆの材料を鍋に入れて沸かす
- 3
器に盛ったそばに熱々のスープをかけ、ねぎを上にのせる
- 4
●展開●
常食
食形態：そのまま -
- 5
●展開●
軟菜食
（麺を10分茹でる）
食形態：そのまま -
- 6
●展開●
軟菜食
食形態：一口大 -
- 7
●展開●
軟菜食
食形態：ゼリーめん -
- 8
●展開●
軟菜食
食形態：ゼリーめん
（つゆなし） -
- 9
●展開一覧●
-
- 10
●全体像●
かけそば
かきあげ
豆腐のお好みやき
たまごサラダ
洋なし缶 -
コツ・ポイント
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、めん類は食べにくく、時にリスクのあるメニューになります。麺の茹で方、切り方、スープにとろみをつける、めんをゼリー化するなど、その方にとって食べやすい形態にして、安全に提供するよう努めています。
つくれぽ
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