エビの殻を剥いて背わたを取る。セロリは筋をとり、薄切りにしておく。

使わないセロリの葉とエビの殻と水を火にかけ、出汁をとっておく。8〜10分ほど火にかければOK。

殻をむき背わたをとったエビはボウルに入れ、酒と片栗粉を入れなじませる。

ソースをつくっておく。スイートチリソースとケチャップ、醤油、2で取った出汁を入れて混ぜる。

フライパンに多めのごま油を熱し、エビを入れ両面焼く。エビが８割ほど火が通った所でセロリを加えて一緒に炒める。

エビに火が通ったら4で作ったソースを加えて混ぜながら炒め、味をなじませる。ソースがあたたまり、ブクブクすれば完成！