ボウルに★印の粉類を入れ菜箸でよく混ぜる。
卵と水を混ぜ2/3加え混ぜ、粉っぽさが残るようなら残りの卵水を加え混ぜます。

台に取り出し、折りたたむようにして、10分くらい捏ねます。

生地を4分割し、40ｘ12ｃｍに伸ばす。
打ち粉をふって折りたたみ6～7ｍｍに切り多めに打ち粉をふり軽くまとめる。

茹でる時は、ソースを作ってから茹でる。
打ち粉を落とし、塩を入れたお湯で2～３分茹で、水気を切ってソースを絡める。

ポルチーニとマッシュルームのクリームソースでいただきました♪