蓮根は皮をむいて1～1.5ミリの薄切り
にして5分程度水にさらす。

天ぷら粉をかなり薄めの状態に水で溶き蓮根に絡める。

多めの油を熱したフライパンに少しずつ重なるように蓮根を並べ残った粉をまんべんなく掛ける。

チーズとちりめんじゃこを乗せてあまり動かさずに弱めの中火でじっくり焼く。

こんがりしてきたらひっくり返して、油を足しながらじっくりパリパリになるように焼く。

最後に塩とレモンを掛けて出来上がり。