低脂肪なチキン南蛮
さいせいかいにいがた @cook_40099392
低脂肪、低刺激で腸に負担をかけず満足感もあるので、潰瘍性大腸炎やクローン病の方の食事に適します。
このレシピの生い立ち
〈栄養価 1 人あたり〉エネルギー 201 kcal、たんぱく質 23 g、脂質 4.2 g、炭水化物 14.3 g、食物繊維0.5g、食塩相当量 1. 5 g
低脂肪なチキン南蛮
低脂肪、低刺激で腸に負担をかけず満足感もあるので、潰瘍性大腸炎やクローン病の方の食事に適します。
このレシピの生い立ち
〈栄養価 1 人あたり〉エネルギー 201 kcal、たんぱく質 23 g、脂質 4.2 g、炭水化物 14.3 g、食物繊維0.5g、食塩相当量 1. 5 g
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉を一口大に切り、ポリ袋に入れ（A）の調味料を加え、軽くもみ20～30分なじませる
-
- 2
【タルタルソース1】 玉ねぎのみじん切りを、電子レンジで加熱
-
- 3
【タルタルソース2】あら熱が取れたら、あらかじめ粗くみじん切りにしたゆで卵と調味料とを混ぜ合わせる
-
- 4
【南蛮酢】 調味料を全て混ぜ合わせておく
- 5
❶の肉を取り出して片栗粉をまぶし、油を引かずにテフロン加工やフッ素樹脂加工のフライパンに並べる
-
- 6
火を点け、蓋をして弱火でじっくり焼く。火が通ったら❹で作った南蛮酢を入れて肉とまんべんなくからめる。
-
- 7
皿に盛り付けタルタルソースをかける
コツ・ポイント
◯鶏肉はモモ＞むね＞ささ身の順で脂肪が少なくなり、さらに皮を取り除くとより低脂肪
◯パサつきがちな鶏むね肉は砂糖によりしっとりし、 弱火からの加熱で急激に身が縮まるのを防ぎ柔らかに
◯タルタルの無糖ヨーグルトは低脂肪・無脂肪タイプでさらに良
つくれぽ
済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームページ】http://ngt.saiseikai.or.jp/【Facebook】https://www.facebook.com/profile.php?id=100042636762418【Twitter】https://twitter.com/saiseikai_ngt
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