豆腐を水切りしておく

干し椎茸を少しだけ砂糖を入れた水で戻す(戻し汁は使うので捨てない)

玉葱、人参、あげ、椎茸は細かい微塵切りにして、ネギは千切りにする

a大豆の水煮もひき割り納豆ぐらいの大きさに切る

フライパンにネギ以外の具を入れ、水切りした豆腐は手で崩しながら入れる

水分がなくなりお好みのパラパラ具合になれば完成