板チョコとバターを小さく切ってボールに入れ、湯煎にして溶かす。

卵２個を卵黄と卵白に分ける。卵黄は、１が冷めたら、少しずつ混ぜて合わせる。

別のボールに卵白を入れ泡立て器で泡立て、メレンゲをつくる。途中砂糖を加え、角が立つ程度に泡立てる。

１のボールに３のメレンゲを、少しずつ混ぜる。泡が潰れないように、切る様に混ぜる。

良く混ざったら、ホットケーキミックスをサックリと混ぜ、粉っぽさが消えるまで、泡が消えないよう混ぜる。

ラム酒を加えて混ぜてから、型に流し込み、表面を平にならす。魚焼きグリルで焼くので、厚みのうすい型を使用。

魚焼きグリルで焼く。まず、中火で３分焼く。表面が焼けたのを確認したら、アルミホイルをかけて、さらに弱火で５分焼く。

５分後、竹串を刺してみて焼き具合をみる。生地が着いて来るようなら、更にアルミホイルをかけて中火で３分焼く。

焼け具合によって、中火〜弱火で数分づつ焼く。竹串を刺してみて生地が着いてこなければ、焼き上がり。