もち米は3時間くらい水につけ、30分以上ザルにあげておく。

豆腐はキッチンペーパーで巻いてレンジで3分加熱し、冷ます。余分な水分は捨てる。

しいたけと長ネギをみじん切りにし、もち米とレタス以外の材料を、ボウルに入れてよく捏ね、混ぜる。

8等分にして、小判型に丸め、もち米を押し付けるようにしてまぶす。

耐熱容器にレタスを敷き、4個団子を並べる。600Wで6分加熱する。
残りの4個も同じように加熱する。