人参丸ごとサラダ

Name: 人参丸ごとサラダ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 人参 １本; 有機クルミ 適量; ☆有機醤油 大さじ１; ☆玄米酢 大さじ１; ☆甜菜糖 小さじ1/2; ☆オリーブオイル 小さじ1/2; ☆胡椒 少々

国際食学協会 @cook_40055657

フィールドコープの人参は甘くて、味が濃いですよね～♪
そんな人参を一本丸ごと使用してサラダを作ってみました！

このレシピの生い立ち
人参にはカロテンが非常に多く含まれており、皮膚や粘膜を正常に保ち、外部からの細菌やウィルスの侵入を防ぐ効能があります。

フィールドコープの人参は甘くて、味が濃いですよね～♪
そんな人参を一本丸ごと使用してサラダを作ってみました！

人参丸ごとサラダ

国際食学協会 @cook_40055657

フィールドコープの人参は甘くて、味が濃いですよね～♪
そんな人参を一本丸ごと使用してサラダを作ってみました！

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材料

４人分

人参１本
有機クルミ適量
☆有機醤油大さじ１
☆玄米酢大さじ１
☆甜菜糖小さじ1/2
☆オリーブオイル小さじ1/2
☆胡椒少々

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作り方

1

① 人参は皮付きのまま縦半分に切り、半分はすりおろし、もう半分は千切りにする。
2

② くるみはフライパンで乾煎りし、細かく刻んでおく。
3

③ ボウルに☆の調味料を入れ、よく混ぜ、すりおろした人参を加えて、人参ドレッシングを作る。
4

④ ③に千切りにした人参を加えてさっと混ぜ、器に盛り付け、くるみを散らす。

コツ・ポイント

ドレッシングは油と酢が分離してしまうので、よく混ぜることがポイントです。カロテンは皮に近い部分に多く含まれているので、皮は捨てずにいただくと良いですね！

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つくれぽ

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2014/10/17 00:44に公開

食に関する学びを提供している団体です。食学・美容食学・マクロビオティック・ナチュラルエイジングプログラム・親子で食学が通信教育で学べます。通学をご希望の方は全国各地にある加盟校・加盟教室で学ぶことができます。国際食学協会の食学士によるレシピをUPしています。　http://www.shokugaku.net/ifca20/

このレシピのキーワード

サラダにんじんくるみ

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