【下準備】
●肉は3-4cmに切る。
●じゃが芋は4-6つ割にして水にさらし、水気をきる。

●玉ねぎは1cm幅の薄切り
●ごぼうは食べやすい大きさの乱切り

鍋に油を熱し、肉と玉ねぎだけ2-3分炒める

肉の色が変わったらゴボウ、じゃが芋、だし汁を加え、中火で沸騰するまで煮る

煮立ったら灰汁取りをする

アルミホイルで作った落し蓋をして12-13分煮る

砂糖・酒・醤油の順に加えて味付けし、更に14-15分煮る

煮汁の量が1/3の量になったら落し蓋を外す。ざっくりかき混ぜて1分くらい煮たら完成。
絹さやを散らすと彩りもきれいです。