作り方
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水と紅茶で濃い紅茶液を作って冷ましておく、油脂と残りの紅茶葉以外で生地を作るマルチブレンダーで紅茶葉を粉にし生地に混ぜる
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- 2
グルテンが出たら油脂を加え混ぜ合わせ発酵させる。1個450gに分割しベンチタイムを取り成形し2次発酵させる。
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- 3
発酵したら表面にナイフで切れ目を入れ190℃で25分焼き上げる。
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- 4
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- 5
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- 6
1つは三つ編みで卵を塗ってスノーボールシュガーを振ったもの、後は粉を振ってナイフで切れ目を入れたもの。
コツ・ポイント
型に詰めても、小さく焼いても両方OKです。アールグレイ茶葉でも。
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