砂ずりと蓮根の炒め物
激ウマ！！
砂ずりと蓮根を自家製ジェノベーゼソースで絡めてみました！ シャンパンによく合います♪
このレシピの生い立ち
砂ずりが大好きで、大量に買っていたのを思い出し… 蓮根は、ちちんぷいぷい(関西番組)で無農薬野菜セットが当たったものを使いました。ワインじゃなくモエシャン(シャンパン)が呑みたくて…
砂ずりと蓮根の炒め物
激ウマ！！
砂ずりと蓮根を自家製ジェノベーゼソースで絡めてみました！ シャンパンによく合います♪
このレシピの生い立ち
砂ずりが大好きで、大量に買っていたのを思い出し… 蓮根は、ちちんぷいぷい(関西番組)で無農薬野菜セットが当たったものを使いました。ワインじゃなくモエシャン(シャンパン)が呑みたくて…
アプリでひらく作り方
- 1
砂ずりの下処理をします。まず、白い部分を取り除き半分に切ります。塩をふりしっかりもみ30分おきます。
- 2
その間に野菜を切ります。蓮根は皮を剥き5㎜にスライスし砂ずりと同じ大きさに切り酢水に浸けておきます。
- 3
レタスは一口大にちぎり、オニオンスライスと一緒に水洗いして流水にさらしておきます。
- 4
キノコは適当な大きさに切り、トマトは16等分に切ります。
- 5
ジェノベーゼとオリーブオイルとレモン汁を合わせておきます。
- 6
砂ずりをしっかり洗い水分を拭き取ります。蓮根も水切りして水分を拭き取ります。【3】は水切りし皿にひいておく。
- 7
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りが出たら砂ずりを炒め、表面が少し色が変わったら蓮根も炒めます。
- 8
蓮根を入れたらミル挽きしたブラックペッパーを入れててください。
- 9
蓮根が8割火が通れば、キノコを入れ炒めトマトも加えて炒めます。合わせておいた【5】を入れ混ぜ合わせ皿に盛る。
- 10
白髪ネギを乗せて出来上がりです♪
コツ・ポイント
水分はしっかり拭き取ること。強火で炒めること。 自家製ジェノベーゼに塩分がしっかりついてるので塩は入れてません。市販のものを使う場合は、味をみて塩加減してください。
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