お湯を沸かしておく。

えのきは半分の長さにし、水菜は３等分に。ねぎは小口切りにする。

卵を溶いておく。

鍋にお湯とめんつゆを入れ、沸騰させる。えのき、水菜、ねぎを入れる。

また沸騰させ、めんつゆで味をつける。強火にして、卵を流し入れる。