肉は一口大
人参は薄めの乱切り
ピーマン、玉葱も乱切りにして準備

ボールに肉下味の調味料と肉を混ぜる。
15分置いたら水と薄力粉を混ぜて置く。

甘酢あんの材料を全て混ぜて置く。

揚げ油を170度に熱して肉を1分揚げてバットに取り出す。
余熱で4分火を通す

次に人参も1分揚げてバットに取り出す

油を180度に上げて、肉・人参を入れて30秒揚げ、ピーマン・玉葱を追加して5秒揚げて
全ての具材をバットに上げる。

フライパンに甘酢あんの材料を入れ中火にかけ、沸いたら火を止めて掻き混ぜながら水溶き片栗粉を入れて中火でトロミを付ける。

トロミが付いたら具材を入れて甘酢あんと絡めて完成。

エリンギ入り
エリンギや椎茸を入れる時は二度揚げの肉と人参と一緒に投入。