鍋に出汁の材料を入れて煮立てたら火を止め、冷蔵庫等で冷ましておきます。

卵を割りほぐし、1の出汁と合わせザルなどで濾します。

器に鶏コマ、椎茸を入れ、2の出汁を張ります。

鍋に湯を沸かし、3を入れクッキングペーパーを3枚重ねて掛け、落とし蓋をし、弱火にし15分程蒸します。

蓋を取り器を傾けてみて、卵液が流れなければ取り出し、三つ葉を乗せて完成です！