豚肉は千切りにしてA出て下味をつける。干ししいたけは水でに戻して筍・ピーマン・セロリ・人参を千切りにします。

Bを混ぜとく。中華鍋に油を熱し椎茸を香りが出るまで炒め、豚肉を加え火が通ったら筍・人参・セロリ・ピーマンを加え炒める。

2)にCの調味料を加えて炒め合わせBの水溶き片栗粉で全体にとろみをつけて冷ましておく。

春巻きの皮を一枚広げて3)のあんを細ながくのせて１巻きして端に水溶き小麦粉を塗って包みしっかり巻いてとめる。

鍋に油を入れて細かい泡が出てきたら春巻きを160度位から入れ少ずつ温度を上げてこんがりと色ずくまで揚げる。

器に盛り練り辛しと酢醤油で頂く。