きのこ類はそれぞれほぐす。エリンギは半分に切ってから4等分に切る。
ニンニクとベーコンは微塵切り、卵は常温に戻しておく。

フライパンにバター・オリーブオイル・ニンニクを入れ、香りが出て来たらベーコンも入れる。中火弱でじっくりベーコンを炒める。

ベーコンから充分に脂が出たら、きのこを加えて強火で炒める。塩コショウをふり、フライパンをあおりながら炒める。

最後に醤油を回し入れてざっと炒め合わせたら、等分に分けて容器に汁ごと入れる。この時真ん中をくぼませておく。

くぼませたところに卵を割り入れ、上に塩コショウをふる。これをトースターで焼く。(ここで粉チーズをふってもOK♪)

卵にだいたい好みの具合に火が通ったら出来上がりっ!!(約5～10分)
仕上げに粉チーズ・パセリをふり、トーストを添えて♡

☆ニンニクは抜いてもOK♪
他の食材を足してももちろんOK♪♪♪