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きちんと切れば段違い☆刺身の切り方
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きちんと切れば段違い☆刺身の切り方-レシピのメイン写真

きちんと切れば段違い☆刺身の切り方

のじ屋
のじ屋 @cook_40193832

肉や野菜と同じように切っていませんか？
切り方１つで口当たりが全く変わってくるので、
一度お試しあれ♪
このレシピの生い立ち
切り口が綺麗で、口当たりの良いお刺身にしたくて。

肉や野菜と同じように切っていませんか？
切り方１つで口当たりが全く変わってくるので、
一度お試しあれ♪
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きちんと切れば段違い☆刺身の切り方

のじ屋
のじ屋 @cook_40193832

肉や野菜と同じように切っていませんか？
切り方１つで口当たりが全く変わってくるので、
一度お試しあれ♪
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切り口が綺麗で、口当たりの良いお刺身にしたくて。

肉や野菜と同じように切っていませんか？
切り方１つで口当たりが全く変わってくるので、
一度お試しあれ♪
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材料

１人分(写真)
  • 各種刺身 お好きなだけ
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作り方

  1. 1

    包丁をきちんと握る。
    人差し指をまっすぐ峰に当て、
    残りの4本指で柄を握ります。
    切るときは人差し指に力を込めてください

    • きちんと切れば段違い☆刺身の切り方作り方1写真
  2. 2

    きちんと立つ。
    腕の可動範囲を広げるため、
    調理台と平行に立ったら、右足を一歩引いて立ってください。

  3. 3

    平造りはサクの右端から、
    切りたい幅の奥に、
    包丁の根本を当てて切り始める

    • きちんと切れば段違い☆刺身の切り方作り方3写真
  4. 4

    包丁を弧を描くように引き、
    奥から手前に一息に切る。

    • きちんと切れば段違い☆刺身の切り方作り方4写真
  5. 5

    削ぎ造りの場合は、
    サクの左から、
    刃を寝かせて同様に切る

    • きちんと切れば段違い☆刺身の切り方作り方5写真

コツ・ポイント

※とにかく押したりギコギコしたりせず、一息に引き切ってください。

http://nojiya0404.blog130.fc2.com/

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のじ屋
のじ屋 @cook_40193832
2014/09/25 12:07に公開
大人４人、子ども２人の６人家族です。夕飯は３万/１ヶ月の予算で、週３で魚をメインに、一汁四菜、20品目以上、栄養価は高く、減塩減油の献立を目指しています。普段はもちろん、イベントやおもてなしでもワクワクするような、華やかで美しいお料理を心がけています。ブログはこちら→http://nojiya0404.blog130.fc2.com
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刺身

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