三時間ほど放置すると、水がやや黄ばんできます。
そこへ薄力粉と砂糖はお好みで。

天ぷらより、やや濃いめ。
ホットケーキ程度の粘度の衣にし、薩摩芋ダイスを良く絡めます。

平たいフライパンに水を張り、蒸しザルの上にクッキングペーパーを広げ、たねを5cm大を目安に落として行きます。

15分から20分ほど程度蒸し、爪楊枝で薩摩芋を刺して、簡単に通るようなら出来上がり。

堅いようなら更に蒸します。

ホカホカの出来立てはもちろん、冷めても美味しく頂けます。