鍋に貝を入れる。

シャンパンをドバッと入れ煮る

エシャロットと塩・コショウで味を調え貝を食す。

ある程度貝を食べたら、マッシュルーム、生クリーム、細切りのニンジンを入れ一煮立ちさせ、味を変えまた食す。

貝を全て食べ終わったら、茹でたパスタとパルメザンチーズを入れよく混ぜ、締めのパスタを食す。